Adventstid og koking av karameller

Ja så var vi der igjen. Første søndag i advent er passert og vi er godt inne i juleforberedelsene. Her i huset har vi etter hvert skrudd forventningene kraftig ned slik at det ikke skal bli for mye stress. Vi har aldri vært kakemonser, slik at kakene har en tendens til å stå i skapet til de blir så gamle at de må kastes. Derfor lager vi bare noen få kakesorter som vi vet at alle liker, så får andre bare slite med sine syv slag. Vi lager heller noe hjemmelaget konfekt.

Hele familien stor sans for hjemmelagede karameller. Det er en nødvendighet til hver jul. Jeg bruker en oppskrift som er hentet fra en gammel kokebok utgitt en gang på 60-tallet.

Fløtekarameller

Kuleprøve ca 120 °C

50 g margarin

3 dl farin

1,5 dl sirup

2,5 dl husholdningsfløte (20%)

2,5 dl kremfløte

1 ss Vaniljesukker

Bland alt i en vid tykkbunnet kjele. Kok massen til den holder kuleprøven. Rør av og til. Pass godt på mot slutten. Det har lett for å svi seg når det begynner å tykne.

Hell massen i smurt form med rette kanter (ca 20x20 cm). Skjær eller klipp karamell-massen i passe biter før den blir helt kald.

Pakk hver karamell inn i smørpapir eller celofan. Oppbevares på tett glass eller boks

NB. Siden jeg har litt problemer med laktose har jeg prøvd å lage karamellene med laktosefri fløte i stedet, men det fungerer ikke like bra. Karamellene blir litt kornete og ikke like seige. Jeg har derfor valgt å heller begrense mitt inntak av karameller til noen få (1-2) biter per dag. For meg som kun er intolerant og ikke allergisk, fungerer det ok.

OBS!

Før du eventuelt prøver deg på å koke karameller er det viktig å avsette god tid og fjerne alle små barn fra kjøkkenet. Denne massen blir fryktelig varm! 

Jeg bruker en panne med høye kanter, eller en kjel som er minst 26 cm i diameter. Hvis kjelen er mindre tar det lenger tid å oppnå den samme temperaturen.

Når karamellene skal pakkes inn kan gjerne hele familien delta.